日本近年為了能在海外推廣日本的食文化，及外食業領域人才不足等問題，針對特定產業領域，不只是日本國內，也開始招募來自外國的人才。
為了招募外國人人才也開放了相關簽證，讓外國人人才能在日本邊工作邊增進技術。
而在料理、飲食相關產業中能取得簽證到日本工作的簽證，針對目的不同有分成「日本食文化海外普及人才育成事業」與「外食業領域的特定技能1號」兩種。
為了招募外國人人才也開放了相關簽證，讓外國人人才能在日本邊工作邊增進技術。
而在料理、飲食相關產業中能取得簽證到日本工作的簽證，針對目的不同有分成「日本食文化海外普及人才育成事業」與「外食業領域的特定技能1號」兩種。
日本食文化海外普及人才育成事業
這個制度是為了能將日本料理、日本食文化推廣與普及至海外，以料理相關的專門學校畢業的外國人留學生為主要對象， 讓畢業後的學生能在日本國內的日本料理店一邊工作一邊學習技術，將來回國後能在自己的母國推廣日本料理及日本食文化。
而往年只有「料理相關領域」才有機會取得簽證，最近除了料理相關領域之外， 也新增了「製菓領域」，擴展外國人留學生在日本就業的機會。
取得此簽證的人能在「餐飲店」、「製菓/麵包販賣店」、「旅館、飯店及渡假村」工作。
工作內容為活用習得之技術與知識，從料理前準備到完成的一連貫作業(含製菓、製作麵包)、料理技術的提升。在留期間的上限為5年。
而往年只有「料理相關領域」才有機會取得簽證，最近除了料理相關領域之外， 也新增了「製菓領域」，擴展外國人留學生在日本就業的機會。
取得此簽證的人能在「餐飲店」、「製菓/麵包販賣店」、「旅館、飯店及渡假村」工作。
工作內容為活用習得之技術與知識，從料理前準備到完成的一連貫作業(含製菓、製作麵包)、料理技術的提升。在留期間的上限為5年。
外食業領域的特定技能1號
這個制度是為了因應日本外食業領域人才不足的狀況，招募具有一定專門性及技能，且有即戰力的外國人。
取得此簽證的人能在「餐飲店」及「外帶、外送服務餐飲店」工作。
工作內容為食物及飲料的製作，例如：食材準備、加熱、調味、盛裝等)、接待客人、管理店鋪。在留期間的上限為5年。
而要取得此簽證的人需通過「技能測定試験」及「日本語能力試験(Ｎ４以上)」或「国際交流基金日本語基礎テスト」。
取得此簽證的人能在「餐飲店」及「外帶、外送服務餐飲店」工作。
工作內容為食物及飲料的製作，例如：食材準備、加熱、調味、盛裝等)、接待客人、管理店鋪。在留期間的上限為5年。
而要取得此簽證的人需通過「技能測定試験」及「日本語能力試験(Ｎ４以上)」或「国際交流基金日本語基礎テスト」。
| 日本食文化海外普及人才育成事業 | 外食業領域的特定技能1號 | |
| 目的 | 向海外推廣及促進日本食文化 | 因應人才不足的狀況， 招募具有一定專門性及技能，且有即戰力的外國人 |
| 在留資格 | 特定活動 | 特定技能 |
| 取組実施機関 | 1. 調理師養成機構 2. 製菓衛生師養成機構 3. 設有製菓領域(含製作麵包)課程的大學 | 無 |
| 對象 | 1. 調理師(包含已取得申請資格者) 2. 製菓衛生施(包含已取得申請資格者) 3. 完成製菓領域(含製作麵包)之大學課程 | 以下考試合格者 1. 技能測定試験 2. 日本語試験 (N4以上或国際交流基金日本語基礎テスト合格) |
| 受入機関 | 活用習得之技術與知識， 從料理前準備到完成的一連貫作業之場所。 1. 餐飲店 2. 製菓/麵包販賣店 3. 旅館、飯店及渡假村 | 1. 餐飲店 2. 外帶、外送服務餐飲店 |
| 在留期間 | 上限5年 (未取得製菓衛生師資格者上限為3年) | 上限5年 (更新期間：1年、6個月或4個月) |
| 活動內容 | 料理等(含製菓、製作麵包)技術提升 | 外食業全面工作 (食物、飲料製作、接待客人、管理店鋪) |
外國人在料理及製菓相關領域就業的機會越來越多，從辻調理師/製菓專門學校學習技術後，成功在日本就業的留學生也不在少數，以下為辻調理師/製菓專門學校2019年畢業生實績：
特定技能簽證 就職企業
| 株式会社subLime | 株式会社うかい |
| 蟹善 | 株式会社ドリームダイニング |
| 株式会社ゴリップ | 株式会社モスダイニング |
| 青空ｂｌｕｅ | 株式会社LEOC （関西・北陸エリア） |
| 株式会社ディーエーアイ | 株式会社モスダイニング |
| 株式会社福登美 （割烹 福登美／懐石 古雅） | 株式会社吉しや |
| 株式会社関門海 | アイ・ケイ・ケイ株式会社 |
| 有限会社東 | フォーシーズ |
| 株式会社かめいあんじゅ | 株式会社コズミックダイナー |
| マルシェ株式会社 (居心伝/八剣伝/酔虎伝） | ル・グラン・シャリオ 株式会社日総フーズサービス |
| エルベラン | 株式会社かが万 |
| MAJIMA株式会社 （炭火焼 炉暖） | 株式会社モスダイニング |
| 株式会社ゴリップ | 有限会社ジェイグロー （味季創作 櫂、味季彩 祢々） |
| 株式会社オレンジフィールズ （ORANGE FIELDS Tea Garden） | 株式会社雅商事 |
技術・人文知識・国際業務簽證 就職企業
| 株式会社カミチクホールディングス | 星野リゾート・マネジメント |
日本料理海外普及人材育成事業簽證 就職企業
| 株式会社うかい | リゾートトラスト株式会社 西日本エリア採用 |
| 株式会社阪急阪神ホテルズ |
配偶者簽證（永住者/日本人） 就職企業
| 株式会社ロイヤルホテル |
