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特邀《TSUJI 辻調理師專門學校》，老師現場示範製作《和菓子》
宛如藝術品般精緻的和菓子，不僅蘊含日本職人、製菓文化的傳承，更能從中看見濃縮於內的四季景色。
關於和菓子的由來，大約是從明治時代開始。當時由於日本接觸了大量西方文化，為了方便與歐洲流傳過來的西式糕點作區別，於是將日本傳統的「菓子 (中文的點心、零食之意)」一詞改稱為「和菓子」，而西式糕點則另稱為「洋菓子」。
歷經千年孕育出的日本「和菓子」，不僅象徵高雅的日式美學，細膩的口感也令人回味無窮。
關於辻調集團
培養「創作力」、「思考力」的最佳教育環境
辻調集團創立於 1960 年，為日本著名專門學校，設有調理師與製菓課程，可學習法國料理、意大利料理、日本料理、中國料理、洋菓子、和菓子、烘焙等專業技術。
掌握專業技能的同時，也著重讓學生了解食材的特性、製作理論、文化背景及食品安全等知識，以達到「食のプロ」的培育目標。
畢業生遍佈世界各地，不僅在日本國內，更有眾多於海外擔任餐廳主廚、甜點師、官邸廚師、一流飯店主廚等要職的傑出校友。
「Docendo Discimus」為拉丁格言，意即「教學相長」，其涵義是在教學別人的同時也能增長自己的學問，更是辻調集團教職人員們的驕傲與箴戒。
這句話蘊含著：「希望繼承這份精神的畢業生們實際從事烹飪與製菓業時，也能持續自主學習，在培育後進的同時亦牽動業界發展。」
技能 ╳ 知識 = 技術
秉持著「如果不知道為什麼會變得美味的理由，就無法創造出美味的料理．糕點」的理念，獨創式教學系統，全面加深綜合理解。
習得高度料理烹飪或糕點製作技能的同時，重視讓學生掌握食材食品的營養與特性、飲食生活文化與食品安全衛生等，作為專業廚師或糕點師應了解的知識。
由各領域頂尖教師，使用專用設備帶領學習各國料理
依據西式、中式、日式料理或洋菓子、和菓子、烘焙等的製作方法，設計專用實習室，具備與專業現場等級的設備及器材。
嚴選「真正」的食材
實習中所使用的食材，講究與堅持使用真正新鮮的頂級食材，透過接觸頂級食材，培養學生們對於食材鍛鍊出味覺、乃至鑑賞食材的好眼光！
